- волокнистость мяса
- meat stringiness
Русско-английский словарь по пищевой промышленности. 2013.
волокнистость мяса
Смотреть что такое "волокнистость мяса" в других словарях:
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
